随着科技的发展，自动化设备产品智能化时代的到来，人们对餐饮卫生安全的意识也有了改变提高，在餐饮行业，商用洗碗机的出现给企业带来了什么好处，比较人工洗碗又有哪些优劣呢？

优势一

商用洗碗机 具体优势在于速度快、效率高、能够完成一体化消毒杀菌作用，在被餐具消毒中心所使用时，就能突出它的真正优势了，在保证洗涤效果的前提下达到快速的效果，正所谓机器一响、黄金万两！

     优势二

还有的优势就是省钱！一台商用洗碗机可抵8~9个人工，长期剩下的钱不仅仅是用钱就能衡量的，有人就曾经做过测试，如果是一家大型酒楼每天都是爆满的情况，几台商用洗碗机一个月可为酒楼省下高达10 多万， 这十多万是省下的人工费用，水电等等。

优势三

还有安全优势，清洗温度能够达到五十摄氏度至七十摄氏度，漂洗温度能够达到九十摄氏度以上！在如此高温的环境下，餐具的常见细菌是不可能存活的，达到灭菌消毒的效果，相比人工不可能在如此高的的温度下进行作业，这也是商用洗碗机的安全优势。

优势四

       还有商用洗碗机的破损率优势，在酒楼酒店可能并不明显，但在餐具消毒中心这是非常严重的事情，还在坚持使用人工洗涤以及落后的洗碗机设备洗涤的公司，每天都有不计其数的餐具器皿被打坏，损失也是不可限量的；商用洗碗机就能将破损率降 至 0.1%，你没看错，商用洗碗机洗涤餐具破损率仅仅只有百分之一，可明显改善洗碗机环境。

       劣势

   缺点其实就是购置成本太高，一台商用洗碗机动辄几万十几万的价格，确实给部分企业带来了不小的经济压力。对于中小餐饮企业，稳定的资金周转是企业生存的关键，因此 不妨考虑选择租赁洗碗机 ， 租赁洗碗机对于 企业 而言，不需要一下子投入大量资金，降低了资金周转的压力 ， 以极低的成本享受全面的服务。

总结

综上所述，商用洗碗机的优势是很多的，并且也很突出，在一个看似简单，实际复杂的洗碗过程，包含的工程师们精心研发的心血，如果高效率，安全卫生的改善餐饮行业状况，是每一个餐饮人义不容辞的责任。

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