作为餐饮业主，卫生安全是生存与发展的基石，人工洗碗的方式在当今日益注重食品卫生安全的环境下越来越得不到认可。人员集中用餐的商业场所， 使用商用洗碗机 的必要性非常明显，例如学校、单位和工厂的食堂、中大型酒店饭店后厨，使用洗碗机将带来很大的效益。

卫生需求

酒店、饭店、食堂、餐厅吃饭人数多，人口流动性大，交叉感染的几率增大，餐具的清洁卫生是大家关注的大事。这些场合因为餐具种类的不同、餐具数量的差异、洗涤要求的不同对洗碗机也提出不同的技术规范。饭店因为通常是瓷质餐具，而且循环使用，所以，对餐具清洗的要求也特别高。

再比如单位食堂，一般多用不锈钢质地的餐盘或碗，或用密胺类的餐具，这些餐具洗净难度较大，选择高效、去污强的商用洗碗机方可满足其要求：从自动清洗，科学洗碗，使餐具不仅能彻底洗净，还能使大肠杆菌、蛋白质、淀粉及各类细菌完全被杀灭，无残留。

另外，酒店、宾馆选择洗碗机的理由除了大家所熟知的干净卫生外，还能大大减少人工成本、水电成本等各项费用。

特别是目前洗碗工难招。过去人工洗碗需要5个人，现在只需要2-3个人；过去人工洗碗一般花费2-3小时，现在只要1小时基本可以完成同等工作量；过去洗碗工难招更难留，现在因为工作量大大减轻，洗碗工工作非常轻松，更愿意长期干；过去只要洗碗工不在，洗碗工作就一团糟，现在如果洗碗工有特别情况请假等，随便找个人都可以代替；过去水、洗洁精 使用量很大，现在洗碗机更节省水，使用专用清洗剂用量也比人工手洗使用的洗洁精少。

省人省力省钱是酒店、宾馆、食堂、餐厅等商用场所使用洗碗机的另一大诉求。

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