Scotsman方冰机是水流自上而下流经垂直蒸发器被冻结成冰，是一种高产能的制冰机。但相比圆冰，方冰更容易融化及不如圆冰晶莹剔透。方冰的六面体能与接触液体表面很好地热交换，快速冷却饮料特别适合快餐的使用。斯科茨曼的方冰机适合不同的水质，即使在硬水的环境中也能使用并运行良好。